Infos

Ich verzichte vollständig auf Konservierungsstoffe, künstliche Aromen, Zusatzstoffe, oder ähnliches.

Bitte beachten Sie, dass ich nur frische Produkte von höchster Qualität verarbeite, und dadurch leichte Abweichungen im Geschmack entstehen können.

Ich verwende für meine Truffes hochwertige Couvertüren (mit edlem Kakao aus Venezuela und Equador, gemischt mit dem bestem Kakao aus Afrika) von der schweizer Firma Carma. Carma stellt seit 1947 Couvertüren für die gehobene Gastronomie her.

Im Gegensatz zur Schokolade, die einen Kakaobutteranteil von 12-21,5% hat, enthält die Couvertüre einen Kakaobutteranteil von mindestens 31%. Die Couvertüre enthält weniger Zucker als Schokolade, und es sind keine Fremdfette bei der Herstellung von Couvertüre zugelassen. Ich verarbeite nur Couvertüren, keine Schokolade.

Dazu verwende ich schweizer Vollrahm, frische Butter, Qualitäts-Spirituosen und Liköre. Bei Früchtetruffes verwende ich ausschliesslich die reine Frucht (keine Fruchtaromen oder Aromastoffe).

Bitte lagern Sie die Truffes kühl (ca 5 Grad), und geniessen Sie die Köstlichkeiten möglichst bald nach dem Kauf. Einige Produkte sind auch bei Zimmertemperatur haltbar.